Ксантанова гума -Производител:Wolfberry

стабилизатор и емулгатор в прахообразна форма за приготвяне на безглутенови вкусотии

Ксантановата гума е прах без вкус и без мирис, без глутен, получен чрез ферментиране на въглехидрати с помощта на Xanthomonas campestris. Действа като стабилизатор и емулгатор, който е хидрофилен, тоест свързва водата добре към себе си и по този начин спомага за подобряване на качеството на тестото от безглутенови съставки. Основно служи като заместител на глутена, но можете да го използвате и за приготвяне на класически торти и сладкиши. С добавянето му тестото става по-гладко, по-малко ронливо, задържа формата си по-добре и има по-дълъг срок на годност. Ксантановата гума се смесва в брашното и може да се използва за приготвяне на класическо тесто, тесто с квас, бутер тесто, пухкаво тесто или еклерово.тесто. Можете да го използвате и за приготвяне на дресинги, сосове за гарниране на ястия и сосове, за консервиране на месо, домашна шунка, сладолед или дори за гумени мечета.

Ксантановата гума и нейните предимства служи като заместител на глутена прах без вкус и без мирис

действа като стабилизатор и емулгатор

използва се за приготвяне на тесто и домашно приготвени ястия

Състав

Ксантанова гума (E415) 100%.

Описание

300 грама висококачествена Ксантан / Ксантанова Гума произведена в Австрия!

• без ГМО
• без глутен
• без мляко
• без яйца
• без алергени

Употреба: Използва се при производство на безглутенови смеси и соев сос, и ниско протеинови хранителни продукти.

Начин на приготвяне: 1,5ч.л. ксантанова гума се смесва с 400-500гр. безглутеново брашно (от ориз, царевица, картофи, елда, просо, тапиока, киноа, амарант, кестени и др.), след това следвайте рецептата за приготвяне на печивото: хляб, бисквити, кексове, баници и др.

Хранителните продукти, съдържащи ксантанова гума (Е415), могат да се консумират от вегетарианци. Веществото не е алерген, използва се в производството на бебешка и диетична храни.

Ксантанова гума е устойчива на влиянието на активните натурални ензими, съдържащи се в билките и подправките, както и на соли, киселини и основи.

Е415 има висок вискозитет при ниска степен на изместване и концентрация. Най-важното и ценно свойство на хранителната добавка се счита безвредността ѝ за човешкото тяло и високата ѝ разтегливост.

Ксантановата гума е много силен сгъстител. С нея се стабилизират разтвори и емулсии. Е415 предотвратява разтварянето на суспензиите и предотвратява утаяването им. Ксантановата гума понижава загубата на влага на продуктите при термообработка и увеличава срока им на годност.

Ксантанова гума – употреба

Ксантановата гума се използва за стабилизиране на разтвори, увеличаване на еластичността и вискозитета. Тя се добавя при производството на кремове, мармалади, желета, сосове, млечни продукти (десерти, кисело мляко, сирена) и хлебни изделия.

В месопреработвателната промишленост Е415 се използва за задържане на влагата в готовия хранителен продукт при производството на колбаси, кайма и месни консерви.

Ролята на ксантановата гума при производството на многоцветен сладолед е да предотвратява смесването на различните цветове.

Овлажняващите и влагосъхраняващите свойства на Е415 се използват в козметиката при производство на гелове, кремове, лосиони, маски, различни видове пяна, също в зъбните пасти и в течностите за изплакване на устната кухина.

Добавката подобрява текстурата на козметичните средства, прави я по-еднородна и повишава пенообразуването. Ксантанова гума изглажда кожата и образува защитен филм върху повърхността ѝ. Възстановява еластичността и спомага за поддържането на равновесието на водата и мазнините в кожата.

Ксантановата гума се използва и в производството на бои, лакове, както и в производството на фуражи.

Във фармацевтиката Е415 се използва при производството на антикоагуланти, заместители на кръвта, също при производството на капсули, суспензии и микро капсули.

Хранителната добавка постепенно се добавя към водния разтвор или хранителния продукт, като се смесва добре. Ксантановата гума се смесва перфектно с различни вещества, образувайки стабилни суспензии и еластични гелове.